Idées Alléchantes

Cette année, avec ce beau temps qu’il faisait à Pâques, j’ai eu envie d’un peu de fraîcheur. D’où l’idée de faire cette recette de terrine de légumes nouveaux repérée dans un Gala (oui Gala… m’enfin bon…).

C’est très frais, et aussi très crémeux!

Ingrédients :

4 carottes

une botte d’oignons nouveaux, ou bien des oignons doux

deux poignées de petits pois frais ou surgelés

deux poignées de pois gourmands

3 feuilles de gélatine

70cl de crème liquide (entre 3 et 15% de MG)

deux poignées de feuilles de menthe fraîche

Préparation :

Éplucher les carottes et écosser les petits pois.

Laver tous les légumes. Détailler les carottes et les oignons en tranches fines (3-5 mm).

Faire cuire les légumes verts 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.  Cuire les carottes 10 minutes.

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide (attention, jamais d’eau chaude, sinon la gélatine va se dissoudre!!)

Chauffer la crème, jusqu’à l’ébullition. Jeter la menthe, retirer du feu. Laisser la menthe infuser 5 minutes, puis la retirer.

Ajouter la gélatine bien égouttée et fouetter pour bien dissoudre la gélatine.

Dans un moule à terrine, ou un plat à cake, couler une couche de 2cm environ. Mettre 20 minutes au réfrigérateur.

Disposer les pois mangetout bien à plat en surface. La crème n’est pas très prise à ce moment, ce n’est pas grave, les légumes ne vont quand même pas couler.

Recouvrir d’un 1cm de crème. Remettre au frigo 15minutes. Faire de même avec les autres légumes, et mettre les petits pois en dernier.

Recouvrir du reste de crème, en repoussant doucement les petits pois en dessous de la surface.

Réfrigérer une nuit minimum.

Démouler la terrine sur un joli plat (pour les plats qui ne sont pas en silicone, faire tremper dans de l’eau tiède). Décorer de légumes, d’herbes aromatiques et de fleurs comestibles (violettes, capucines, roses…), selon vos goûts!