Saumon épicé en cocotte
J’aime beaucoup le saumon, mais je n’en mange pas souvent, car je ne trouve pas de recettes. Je n’aime pas quand son goût est trop prononcé, et les accompagnements sont souvent fades.
Cette recette comporte des épices et une marinade, puis une cuisson au four dans du lait de coco. Un délice!
Ingrédients (pour une cocotte) :
1 pavé de saumon (pas trop gros)
le jus d’un demi citron et d’une demie orange
1 tranche fine d’orange
10 cl de lait de coco non sucré
une bonne pinceé de cannelle
une bonne pincée de coriande moulue (ou 3 baies)
1 pointe de couteau de pâte de curry, ou une demi cuillère à café de curry en poudre
Préparer la marinade : mélanger les épices, le curry et les jus d’agrumes. Faire mariner le pavé 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 200°C.
Égoutter le saumon, le faire griller sur les 2 faces (1 minute maximum!!).
Mettre la marinade dans la cocotte, ajouter le lait de coco. Placer le saumon et la tranche d’orange par dessus. Fermer et enfourner 10-15 minutes.
C’est prêt!!
Servir avec du riz blanc parfumé, ou bien une purée de patate douce à la fourchette.
NB : c’est aussi réalisable en ramequins individuels ou dans un plat creux. Dans ce cas, couvrir de papier aluminium.
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