Wonder carrot cake
Mmmh les bonnes carottes!! Mais toujours râpées, cuites, salées… y’en a marre quand même non?
En zieutant mes chers livres de cuisine à la recherche du gâteau de la semaine, je tombe sur une recette de Bob Grossman dans son livre Muffins. Des muffins carrot cake. Mmmh! Enfin presque… les noix dans les gâteaux c’est pas ma tasse de thé… je ne sais pas pourquoi…
Je me lance alors dans des muffins… qui se sont transformés en Wonder Carrot Cake.
Ingrédients pour un Wonder Carrot Cake :
170g de farine bise
50 g de flocons d’avoine (ou de mues li sans fruits)
2 cac de levure chimique et une pincée de sel
90 gr de cassonade, ou de sucre brun, ou de sucre blanc
20 gr de raisins secs
2 cac de cannelle et 1 cac de noix de muscade
8o ml d’huile végétale OU 40 ml d’huile + 40 g de purée d’amandes
3 oeufs
le jus d’une orange
130 g de pomme râpée, 100 gr de carottes râpées et 30 gr de bettrave crue rapée
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger farine, sucre, levure, sel, flocons, raisins et épices.
Mélanger l’oeuf et l’huile. Ajouter les légumes râpés.
Mélanger les deux mélanges préparations, pas trop qu’il dit Bob.
Verser dans un moule à cake, beurré ou recouvert de papier sulfurisé s’il n’est pas en silicone.
Saupoudrer la surface de cassonade et enfourner pour 40 à 50 minutes.
Vérifier la cuisson en piquant une lame dans le cake. Elle doit normalement ressortir sèche… mais pas forcément toute propre non plus.
Démouler, attendre que le cake refroidisse… c’est long… et s’en couper une bonne tranche… Mmmh!
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