Idées Alléchantes

Le grand jour est arrivé, j’ai enfin cuisiné mon premier risotto!! Je pensais que ça allait être difficile, que j’allais me retrouver avec quelque chose de collant pâteux beurk… et même pas!

Je suis partie sur un risotto de base (encore une recette de Jamie Oliver. Les risottos se retrouvent dans beaucoup de ses livres.), et j’y ai ajouté des petits pois tout frais.

Comme il m’en restait et pour ne pas me retrouver avec des petits pois au risotto, j’ai fait une crème de petits pois pour accompagner le tout.

Et vous savez quoi… non seulement d’être alléchant, c’était drôlement bon…

Risotto

130 gr de riz arborio (spécial risotto)

400 mL de bouillon de légumes

une gousse d’ail finement hachée

1/2 oignon rouge (ou blanc ou jaune)

1 poignée de petits pois écossés

30 g de parmesan (ou grana panado) râpé[/col-sect]

Crème de pois

2 poignées de petits pois

1 petit verre de bouillon de cuisson des petits pois

Faire cuire les petits pois. Conserver un peu d’eau de cuisson.

Hacher finement l’oignon. Faire chauffer une sauteuse et une cas d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’air, tout doucement.

Mettre le bouillon de légumes à chauffer. Ajouter le riz dans la sauteuse, et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. A ce moment là, ajouter une première louche de bouillon. Bien mélanger.

Par la suite, ajouter du bouillon peu à peu. Bien mélanger le riz, pour faire ressortir son amidon. C’est ce qui donnera au risotto tout son crémeux! Si à un moment il ne reste plus de bouillon, surtout ne pas en refaire! Ce serait bien trop salé! Ajouter simplement de l’eau bouillante, toujours louche par louche. Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan et les petits pois. Mélanger et laisser reposer deux minutes.

Mixer le reste des petits pois avec l’eau de cuisson, jusqu’à obtenir une crème.

Servir le risotto immédiatement, accompagné de la crème.

N.B. : avec un peu de poudre de paprika, c’est encore meilleur!

En ces temps ensoleillés (bon, cela dépend des jours dans le Nord Est!), une jolie salade de fruits à déguster en amoureux, c’est très agréable!

Ingrédients pour deux amoureux :

Un melon (les charentais sont les plus adaptés dans ce cas)

Fraises, cerises

Menthe fraiche

Jus de d’un citron et son zeste finement émincé

2 cuillères à soupe de sucre brun

Couper le melon en deux, et faire des billes à l’aide d’une cuillère parisienne.

Avec une petite cuillère à café, ça marche aussi!

Laver les fraises et cerises, couper les fraises en quatre.

Mélanger les fruits et les disposer dans les coques de melon.

Faire chauffer le jus de citron et le sucre, verser sur les fruits.

Parsemer de zestes et de feuilles de menthe.

Et avec une patisserie algéroise… un délice!

Si vous passez à Metz, la pâtisserie algéroise Nour propose divers délices!

Itinéraire

Et bien évidemment, choississez les fruits que vous aimez le plus!

Une salade toute douce, pleine de légumes du soleil grillés… mmmh!

Ingrédients, pour 2-3 personnes

une courgette 

une aubergine

un poivron rouge                                 

un oignon rouge

quatre gousses d'ail                          

jus de citron, une dizaine de branches de persil, du basilic

une bonne tasse d'orge                      

huile d'olive, vinaigre, sel, poivre

Préparation

Couper tous les légumes en petits morceaux. Couper l’oignon en 6 et éplucher les gousses d’ail.

Cuire l’orge environ 30 minutes. Pendant ce temps,mettre le four à 200°C.

Mettre les légumes sur une plaque recouverte de papier d’aluminium. Laisser rôtir 30 minutes et remuer de temps en temps.

Egoutter l’orge, laisser le refroidir. Sortir les légumes du four, laisser aussi refroidir.

Assaisonner l’orge avec l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron. Ajouter sel et poivre si nécéssaire.

Hacher le persil et le basilic.

Mélanger l’orge assaisonné, les herbes, les légumes. Servir aussitôt!

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Quoi de plus appétissant qu’une bonne salade colorée, vitaminée et pleine de saveurs!

J’ai récupéré cette recette d’un livre de Jamie Oliver, et j’ai fait avec ce que mon frigo m’a proposé ce jour.

Ingrédients pour 3-4 personnes :

une belle pomme Granny Smith

4 carottes

un peu de persil plat et de salade verte

raisins secs

graines de sésames grillées

huile d’olive, vinaigre

pâte de sésame (tahini)

Trancher les pommes, couper les carottes en bâtonnets.

Ciseler le persil plat, detaller la salade verte en lamelles.

Préparer l’assaisonnement avec l’huile d’olive, le vinaigre et la pâtes de sésame.

Mélanger tous les ingrédients, avec les raisins et les graines de sésame.

Déguster aussitôt!

N.B. : c’est aussi très bon dans une galette de blé (wraps)!!

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